Berenjenas rellenas

RECETA

Ingredientes para 4 personas:

- 4 berenjenas moradas

Para la salsa:
- 400 gr de picadillo
- 250 gr de tomate triturado
- 1 cebolla picada
- Orégano
- Sal

Para la bechamel:     (receta  paso a paso)
- 400 ml de leche

- 40 gr de mantequilla
- 40 gr de harina
- Sal
- Nuez moscada
- Queso Emmental rallado (para el gratinado)

(Para ahorrar trabajo, también podéis usar la que venden en tetrabrik.)






Preparación:

-Lavamos y secamos las berenjenas, les cortamos el tallo y las partimos por la mitad.
-Con la punta de un cuchillo, hacemos un corte profundo (sin llegar a cortar la piel del fondo) formando una línea por toda la orilla de la berenjena y luego otros  formando una rejilla (ver foto). Las sazonamos y les ponemos un hilo de aceite a cada una.
-Las ponemos en una bandeja de horno sobre  papel vegetal
-Metemos en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos.
Transcurrido este tiempo, las sacamos y con una cuchara, vamos vaciando cada berenjena (con cuidado de no romperlas ya que son la base de este plato) y reservamos su carne que habremos desmenuzado, para mezclarla con la salsa.
(Mantenemos el horno caliente porque luego tendremos que gratinarlas)

Mientras las berenjenas están horneando, preparamos la salsa como de costumbre.
1. Pochamos la cebolla
2. Añadimos la carne picada
3. Echamos el tomate triturado con una cucharadita de azúcar.
4. Incorporamos la carne de berenjena en cuanto las saquemos del horno.

Una vez tengamos la salsa de relleno preparada y la bechamel lista, rellenamos las berenjenas.

1. Ponemos una generosa cantidad de salsa en cada una.
2. Cubrimos con una capa de bechamel.
3. Espolvoreamos con el queso rallado.

Ponemos a gratinar hasta que estén doraditas.

 

        ¡Bon appetit!