Chuletas de cordero al horno (en 30 minutos)

RECETA

Ingredientes para 4 personas

- Chuletas de cordero  (4/5 por persona)
- 4 patatas medianas
- 4 dientes de ajo

- Romero
- Orégano
- Pimienta
- Sal
- Aceite de oliva

Pollo en pepitoria

RECETA

Ingredientes para 4 personas

1 pollo mediano de corral

Harina para rebozar la carne
2 dientes de ajo picados
1 Cebolla
1 Puerro
1 hoja de laurel
100 ml vino de jerez
Aceite de oliva

Para el majado:

50 gr almendras fritas
10 gr piñones
10 hebras de azafrán
2 rebanadas de pan frito o 3 galletas maría
2 dientes de ajo laminados
1 huevo duro

Salmorejo

RECETA

Ingredientes:

- 1 kg de tomates bien rojos
- 200 g de pan con miga (del día anterior)
- 250 ml de oliva virgen
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de vinagre (opcional)

Para decorar:

- Jamón serrano picado o en taquitos
- Huevo duro picado o rallado

El salmorejo da mucho juego en la mesa. Es muy refrescante y apetecible, sobre todo en verano.

Lo podemos servir como un primero, como aperitivo, y en cucharitas  o chupitos en un cocktail.

Ensalada murciana con patatas

RECETA

Ingredientes para 4 personas:

- 1 kg de patatas
- 1 bote grande (780gr) de tomates pera
- 1 cebolla tierna mediana
- 2 latas de atún con su aceite.
- 2 o 3 huevos duros
- Olivas negras

  PREPARACIÓN

1. Lavamos, pelamos y cocemos las patatas. Escurrimos y dejamos que enfríen antes de cortarlas en daditos.
2. Cocemos los huevos hasta que estén duros, los pelamos y cortamos en rodajas o en cuñas, como más nos guste.
3. Escurrimos toda el agua que tengan los tomates y los troceamos.
4. Pelamos la cebolla y la picamos.


PRESENTACIÓN

Podemos hacerlo de dos maneras; utilizando una fuente familiar o, si queremos una presentación individual, usando un molde redondo. Empezamos poniendo en la base las patatas, luego el tomate, la cebolla picadita, el atún con su aceite, por último el huevo duro y las aceitunas. Aliñamos con aceite de oliva y sal.

Cinta de lomo al horno con guarnición

RECETA

Ingredientes para 4 personas

- 1kg de cinta de lomo fresco
- 4 patatas medianas
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 12 tomates cherry (yo los puse de pera)
- 2 dientes de ajo

- 1 chorrito de aceite de oliva
- 1/2 vaso de vino blanco Semidulce
- 1/2 vaso de agua
- Sal
- Perejil
- Tomillo

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será salpimentar el lomo y lo colocamos en un recipiente que vaya al horno.
Después preparamos todas las verduras y las iremos añadiendo bien repartidas por la fuente.
Pondremos las patatas peladas y cortadas como para fritas pero más gruesas, el pimiento y la cebolla cortados en tiras anchas y los ajos enteros pelados.

Salpimentamos y echamos un poquito de tomillo y perejil picado.
Añadimos un chorrito de aceite, el vino blanco y el agua.
Metemos en el horno a 200º calor arriba/abajo durante 1h más o menos, ya sabéis que eso depende de cada horno y de lo grande que sea la pieza de carne. Para saber si ya está cocinado, pinchamos el lomo y si el jugo que sale es transparente será la señal de que ya está cocinado.

A la hora de servirlo, lo trinchamos en lonchas finas, añadimos la guarnición y rociamos con el jugo resultante de la cocción.

Arroz con verduras y boquerones

¡Qué bueno este arroz!

RECETA

Ingredientes para 4 personas

- 200g de arroz redondo
- 12 boquerones limpios sin raspa y con los lomos separados

- 16 ramilletes de coliflor
- 2 alcachofas troceadas como para tortilla
- 2 manojos de ajos tiernos limpios
- 1 taza de granos de habas tiernas
- 1/2 pimiento rojo

- 3 cucharadas soperas de tomate triturado
- 2 cucharaditas de pimentón de la vera
- Agua o caldo de verduras (que esté caliente)
- Aceite de oliva
- Sal

¡Rico rico!

Michirones

Los michirones son muy típicos en la región de Murcia, se comen en cualquier rincón. En bares y tascas te los ponen de tapa, o como ración, sobre todo cuando hace frío. Se sirven bien calientes y en cazuela de barro. 

Es un plato sencillo y modesto pero está muy rico, al menos, para mí. No sé si tendrá que ver o no que mi padre sea murciano y que desde "cría" como dicen ellos, ya los comía pero, el caso es que a mí me encantan y si están un poquito picantes, todavía más. 

RECETA

Ingredientes:

-1/2 kg de habas secas (remojo 48h) *
-250 gr de tocino ibérico
-200 gr de jamón curado a taquitos
-200 gr de chorizo oreado

-1 cu. de postre de pimentón de la Vera
-1 pizca de pimentón picante o 3 guindillas
- cu. sopera de sobrasada (opcional)
-1 cabeza de ajos
-4 hojas de laurel

Sal
Aceite de oliva

Tiempo de cocción: 1 hora a fuego medio

* (Debemos cambiar el agua un par de veces durante el tiempo de remojo)

Puré de patatas casero (con mantequilla y huevo)

RECETA

Ingredientes para 4 personas:

- 1 kg. de patatas de buena calidad

- 1 huevo

- 1 nuez de mantequilla

- Sal 

- Pimienta (opcional)

Mona de pascua (con masa madre)

Con chocolate... ¡Qué ricas!

O con huevo duro... ¡ummm!

RECETA

Ingredientes para 12 monas medianas

Masa madre:

200 gr de harina de fuerza
25 gr de levadura fresca
1 cu de postre de azúcar
180 ml de agua templada

(Se puede hacer de un día para otro)

Masa monas:

800 gr de harina de fuerza
300 gr de azúcar
250 ml de leche
100 gr de levadura fresca
100 ml de aceite de oliva (1/2 vaso de aceite)
4 huevos ( más los de las monas y los de barnizar)
1 corteza de naranja
raspadura de naranja (no le puse)
1 pizca de sal

horno 170º  tiempo de cocción 15 min. aprox.

¡Esponjosas y tiernas!

¡Una merienda estupenda!

Tallarines con bechamel y salmón ahumado

RECETA

Ingredientes para 4 personas

- 500 gr de tallarines
- 400 ml de bechamel*  (ver receta )
- 250 gr de salmón ahumado cortado en tiritas
- 1 cebolla mediana picada

- Queso rallado (opcional)

* Si no quieres hacer la bechamel o no tienes tiempo, puedes comprarla y te quedará muy bien también. Hay muchas marcas, yo he probado Hacendado y sale muy buena.