Turrón de chocolate crujiente

 RECETA

Ingredientes para una pastilla grande:

- 300 gr. de chocolate con leche
- 200 gr. de chocolate fondant 70% cacao
- 80 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente.
- 125 gr. de arroz inflado chocolateado

- 1 molde de silicona

Coquitos de zanahoria

RECETA

Ingredientes para 12 coquitos

- 150 gr. de zanahorias ya peladas y cortadas
- 150 gr. de azúcar
- 150 gr. de coco rallado *
- 12 moldes mini redondos


*  (utilizaremos 130 gr. de coco para el preparado y los 20 gr. restantes para el rebozado)

Rollitos de huevo y jamón con gratén de Havarti

RECETA

Ingredientes para 4 personas:

- 4 hojas grandes de lechuga fresca
- 4 lonchas de jamón serrano
- 4 lonchas de queso Havarti
- 4 huevos cocidos (blandos)

Cinta de lomo con salsa suave.

RECETA

Para 4/6 personas:

- 1'5 kg de cinta de lomo de cerdo
- 2 cebollas bien picadas
- 2 zanahorias en rodajas
- 2 hojas de laurel
- 4 dientes de ajo pelados

- 1 vaso de vino blanco semidulce
- 1 vaso de agua
- Una pizca de pimienta negra
- Sal

Dulce de membrillo

RECETA

Ingredientes:

- Membrillos

- Azúcar

- 1 palo de canela (opcional)

- Agua para la cocción

El dulce de membrillo está exquisito así tal cual y si lo acompañamos de queso para comerlo como tapa, es una verdadera delicia.

Lomos de caballa en escabeche

RECETA

Ingredientes para 4 personas:

- 4 caballas medianas (sólo los lomos)
- 8 dientes de ajos
- 2 hojas de laurel
- 1 cu. de postre de pimentón
- Harina para rebozar
- 1 chupito de vinagre
- 1/2 vaso de agua
- Sal
- Laurel

Olivas partidas aliñadas

RECETA

Ingredientes:

- Olivas verdes

- Agua

Para el aliño:

- Limón

- Ajos

- Orégano

- Hinojo

- Sal

Tarta de manzanas

RECETA

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre o de masa quebrada
- 500 ml.  de leche entera
- 150 g de azúcar (8 cucharadas)
- 2/3 manzanas golden
- 2 huevos
- 1 sobre de flan Potax (de Maizena)
- Azúcar para espolvorear
- Gelatina  para cubrir la tarta. (ver la receta)

Horno precalentado. Cocer a 180º durante 25/30 minutos  (hasta que esté dorada)

Gelatina de manzana

RECETA

- 500 ml. de agua

- 400 gr. de azúcar 

- Pieles y corazón de 4 manzanas (golden o granny) *

- 6 hojas de gelatina neutra

- 2 cucharadas de zumo de limón

*  Cuanto mas verdes estén las manzanas mejor, más pectina tendrán.

Alubias con potón

RECETA

Ingredientes para 4 personas:


- 600 g de potón
- 250 g de chirlas
- 8 mejillones
- 2 botes grandes de alubias blancas cocidas *
- 4 cu. soperas de tomate triturado
- 1 cebolla mediana
- 1 vaso de vino blanco semi dulce
- 2  hojas de laurel
- 2 dientes de ajo
- Nuez moscada
- Aceite de oliva
- Sal
- Caldo de la cocción  de las chirlas y mejillones.

* (Si queréis comprarlas secas y cocerlas vosotros, mejor que mejor.) 

Tarta de chocolate y galletas

RECETA

Ingredientes:

- 400 gr. de chocolate en polvo de buena calidad

- 400 gr. de margarina Tulipán.

- 6 huevos

- 3/4 paquetes de galletas Petit Rio

- 400 ml. de leche entera

- 250 gr. de merengue de panadería (para decorar los laterales)

- Cosas para decorar ( bolas, fideos, lacasitos, letras, gominolas o lascas de chocolate, etc...)

Secreto ibérico con salteado de ajetes y champiñones

RECETA

Ingredientes:

- Secreto ibérico
- Champiñones
- Ajetes tiernos
- Aceite de oliva
- Sal

Arroz a banda

RECETA

Ingredientes para 4 personas:

- 400 g de arroz
- 4 calamares frescos medianos
- 200 g de colas de gambas
- 4 dientes de ajos
- 2/4 ñoras
- 1/2 cebolla picadita (opcional)
- 6 cu. soperas de tomate triturado
- 8 cu. soperas de aceite de oliva
- Sal, azafrán
- 1 litro de fumet (caldo de pescado) *

- Alioli para acompañar.

Champiñones con gratin de alioli

 RECETA

Ingredientes:

- Champiñones tamaño XL
- Perejil
- Alioli  (ver receta)

(Esta receta se puede preparar tanto en el horno como en el microondas, siempre y cuando éste último tenga grill)

Tomates rellenos con alioli y atún

RECETA

Ingredientes para 4 personas:

- 4 tomates grandes y rojos
- 1 lata de atún
- 1 lata de anchoas
- 1 cu. de alioli  (ver receta)

Pollo con salsa al curry

RECETA

Ingredientes para 4 personas:

- 800 gr de pechuga de pollo
- 1 cebolla picada
- 250 ml de nata para cocinar *
- 1 cu. de ajo en polvo
- 1 cu. de postre de curry
- 1 pizca de pimienta negra recién molida.
- Sal y aceite
*  Yo utilizo: Nata textura espesa culinaria de President.

Mini croissants de hojaldre

RECETA

Ingredientes para 32 unidades:

- 2 láminas de hojaldre
- 2 cucharadas soperas de azúcar glasé
- 2 cucharadas soperas de azúcar blanco
- 1 huevo batido
-  Papel vegetal

Para el almíbar:

- 1 flanera de agua
- 1/2 flanera de azúcar

Horno precalentado: 200º
Tiempo de cocción:  Hasta que estén dorados

Tallarines monte y mar

RECETA

Ingredientes para 4 personas:

- 4 calamares frescos medianos
- 400 gr de tallarines
- 400 gr de tomate triturado
- 250 gr de chirlas
- 250 gr de gambas peladas  (pueden ser congeladas)
- 200 gr de setas frescas
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pizca de pimentón de la Vera picante.

Bizcocho fácil

RECETA

Ingredientes:


- 250 gr. harina bizcochona*

- 200 gr. de azúcar

- 100 ml de aceite vegetal

- 1 yogurt natural

- 4 huevos frescos

- ralladura de limón (opcional)

* Preparado para hacer bizcochos, esta harina ya viene con la levadura incorporada.

Horno precalentado: 175º
Tiempo de cocción 30 min.

Pulpo a la gallega

RECETA

Ingredientes para 6 personas:

- 1 pulpo roquero limpio *  (1 1/2 kg - 2 kg)

- 6 patatas medianas

- Aceite de oliva virgen

- Pimentón de la Vera (picante y dulce)

- Sal gorda 

- Un tapón de corcho

Tiempo de cocción en olla rápida:  15 minutos para el pulpo + 10 minutos para las patatas.

* Pulpo roquero es el que tiene dos filas de ventosas y es el indicado para esta receta.

No tengáis problema en que el pulpo sea demasiado grande. Una vez cocido, podéis utilizar el que queráis y congelar el resto para otra ocasión.

Tortilla de pasta

RECETA

Ingredientes:

- 250 g. de macarrones o plumas
- 200 g. de tomate triturado
- 1/2 cebolla picada
- 5 huevos
- 3 cu. colmadas de queso rallado parmesano o gruyère
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva


(En este caso, hemos preparado los macarrones expresamente para hacer esta tortilla, pero podemos hacerla aprovechando sobras de unos macarrones boloñesa)

Pan quemado o Fogaseta

  

Muy típicas en la zona de Alicante

RECETA

Ingredientes para 8 raciones:

- 500 gr de harina de fuerza

- 150 gr de azúcar

- 150 ml de leche tibia

- 50 ml de aceite de girasol

- 25 gr de levadura fresca

- 2 huevos

- 1 pizca de sal

- Ralladura de 1 limón

Para decorar:

- 1 huevo batido

- Azúcar

Horno precalentado: 250º y bajamos a 180º cuando vayamos a hornear.

Con estas medidas nos salen 1 fogaseta grande y 4 individuales. Puedes hacerlas todas pequeñas o sólo 2 grandes, eso ya va en el gusto de cada uno (yo hice el doble de tasa porque siempre quieren más)

Potaje de cuaresma

RECETA

Ingredientes para 4/6 personas:

Para el potaje
- 300 gr de garbanzos *
- 1/2 kg. de bacalao (en seco) *
- 1 bolsa de espinacas frescas
- 1 cabeza de ajos
- 1 patata mediana
- 2 hojas de laurel

Para los rellenos
- 1/2 barra de pan (150 gr.)
- 1/2 vasito de leche
- 1 porción de lomo del bacalao ya desalado
- 2 huevos
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de perejil picado
- Sal

Para el sofrito
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla picada
- 4 cucharadas soperas tomate triturado
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharada de postre de pimentón dulce de la Vera
-1/2 cucharada de café de pimentón  picante
- Sal

*(Poner a remojo la noche anterior)
*(Para desalar el bacalao, lo troceamos y lo ponemos a remojo durante 48 horas, cambiándole el agua 3 veces)

Montañitas

RECETA

Ingredientes para 4 personas

- 12 salchichas blancas frescas
- 2 sobres de puré de patatas (Maggi)
- 1 nuez de mantequilla
- 1 cucharadita de sal
- Queso emmental rallado