Menú especial Nochevieja

***Mis propuestas para la cena***

Entrantes

Brochetas de langostinos al aroma de limón
Mejillones en fritada
Ensalada de rúcula con granada, queso Rulo y cecina de León
Timbal de pasta filo con queso, rúcula, jamón y champiñones
Champiñones con gratin  de alioli 
Endivias con crema de queso azul, caramelo y nueces


Plato principal

Cinta de lomo con salsa suave


Postres

Tarta de chocolate negro
Tarta Krisal

Os deseo a todos unas felices fiestas, espero que lo paséis muy bien y que el año que viene estemos aquí todos juntos de nuevo. Nos vemos muy pronto.

¡Felices fiestas!

Pulpito a la plancha con salsa verde y raspadura de limón

RECETA

Ingredientes para 4 personas:

- 2 pulpitos limpios

- 1/2 cebolla

Para la salsa: 

- Aceite

- Ajo

- Perejil

- Raspadura de limón

- Sal gorda

Ensalada de arroz con salsa de yogur griego

RECETA

Ingredientes:

150 gr de arroz cocido
1/2 cebolla roja
20 olivas verdes rellenas de pimiento
5 tomatitos cherry
1 lata de atún

Para la salsa

1 yogur griego
2 cu. soperas de mahonesa
2 cu. de ajo en polvo
2 cu. de cominos

Para acompañar hemos utilizado salmón ahumado

Yo he utilizado estos ingredientes para la ensalada, pero cada uno la puede variar añadiendo o cambiando los que quiera..

Caldereta de cordero (estilo manchego)

RECETA


Ingredientes para 6/8 personas:

- 1 paletilla y 1 pierna de cordero troceado
- 2 cebollas cortadas en gajos finos
- 2 pimientos rojos cortados en cuadrados
- 2 pimientos verdes cortados en cuadrados
- 1 bote de tomate troceado (500 g)
- 1 litro de cerveza
- 1 litro de vino blanco

- 1 cabeza de ajos pelados
- 4 cucharadas de harina
- 1 cucharada de pimienta en grano
- 1 cucharada de orégano
- 2 hojas de laurel
- 1/2 vasito de aceite de oliva
- Sal

Turbantes de azúcar - Cocinas del mundo (Egipto)

Os propongo unas pequeñas pastas muy fáciles de realizar y muy perfumadas. Son a la vez tiernas y crujientes y acompañan a la perfección un té a la menta. Esta receta nos viene de Egipto pero está fuertemente inspirada en otra de la cocina argelina ya que estos pequeños dulces se parecen muy mucho a sus Ghribya. En Egipto, estos pequeños dulces que nos recuerdan tanto a un turbante, se ofrecen a los invitados en muestra de bienvenida.

RECETA

Para 20 turbantes:

- 450 gr de harina
- 150 gr de mantequilla (temperatura ambiente)
- 130 gr de azúcar glace
- 1 cu. sopera de vainilla líquida
- 1 cu. sopera de agua de azahar

Horno precalentado: 180º

Este mes "Cocinas del mundo" a viajado a Egipto y se encargado de elegir y gestionar el concurso, Mar de "La cocina de Mar". No dejéis de visitar su interesantísimo blog, de paso podréis ver las recetas de todos los participantes del mes de Septiembre.

Macarrones al gratén

RECETA

Ingredientes para 4/6 personas:


- 400 gr de macarrones
- 400 gr de carne picada
- 1 cebolla grande picada
- 5 cucharadas de aceite de oliva

- 500 ml de salsa bechamel   (ver receta aquí)
- Queso rallado emmental

(También puedes comprar la bechamel ya hecha y ahorrarte hacerla)

Boquerones en vinagre - Agrios

RECETA

Ingredientes:

- Boquerones bien frescos y de buen tamaño
- Vinagre blanco
- Zumo de limón
- Sal

Para blanquear:

- Un cuenco con agua y cubitos de hielo

¡Muy ricos!

Leche frita (Reto Tía Alia - Junio)

Ésta es la receta original de Tía Alia y este mes se ha encargado de presentárnosla Carmen de " Tía Alia Recetas". No dejéis de visitar su blog, encontraréis cosas muy interesantes.

La manera de elaborarla es muy diferente a como yo la hago. Así es, yo nunca le he puesto huevos y en lugar de usar harina normal, siempre he utilizado Maïcena y  he infusionado, previamente, la leche con un palo de canela y corteza de limón. Tampoco la rebozo en pan rallado sino en harina.

En esta ocasión no he variado nada la receta porque me apetecía probarla así tal cual es la original, y he de decir que está muy rica como la hace Tía Alia.  

RECETA

Ingredientes:

- 750 ml de leche entera

- 4 yemas de huevo

- 6 cucharadas soperas colmadas de azúcar (120 gr)

- 4 cucharadas soperas de harina (125 gr)

Para el rebozado:

- Huevo batido

- Pan rallado

- Aceite para freír
- Un cuenco con azúcar y canela

Nom Chakachan - Cocinas del mundo (Camboya)

RECETA

Ingredientes:

- 100 gr de harina de arroz
- 100 gr de harina de tapioca
- 100 ml de leche de coco
- 400 gr de azúcar
- 500 ml de agua de rosas* (ver la elaboración aquí)
- Colorante alimenticio


*Para hacer el agua de rosas de esta receta he utilizado:

- 600 ml de agua mineral
- 150 gr de pétalos de rosas

Este mes "Cocinas del mundo" a viajado a Camboya y se encargado de elegir y gestionar el concurso, Concha Bernad de "Cocina y aficiones". No dejéis de visitar su interesantisimo blog, de paso podréis ver las recetas de todos los participantes del mes de Junio.

Agua de rosas

Todos sabemos que el agua de rosas es famosa por su utilización en cosmética. Son de sobra conocidos sus beneficios para la piel y el cuerpo. Lo que ya no es tan conocido es su utilización en cocina, al menos en la Española no es corriente, pero en otros lugares como en la India y los países árabes, desde tiempos antiguos, es muy común su uso en muchas de sus recetas.

RECETA

Ingredientes:

- 2 partes de pétalos de rosas

- 3 partes de agua mineral

Truchas rellenas de jamón

RECETA

Ingredientes para 4 personas:

- 4 truchas de ración (asalmonadas)

- 200 gr de jamón serrano muy picado

- 2 cucharadas de ajo picado o molido

- 2 cucharadas de piñones

- 2 cucharadas de pan rallado

- Aceite de oliva

Para acompañar:

- 2 o 3 patatas cortadas como para tortilla

-Aceite, sal y ajos picados (opcional)

Horno precalentado a 200º

Huevos de crema (Reto Tía Alia - Mayo)

Esta es la receta original de Tía Alia y este mes se ha encargado de presentárnosla Rosalía de "Rossgastronómica". No dejeis de visitar su blog.

RECETA

Ingredientes para 4 personas:

- 4 huevos frescos cocidos
- 1 loncha de jamón curado
- 1/2 cebolla picadita
- 2 cucharadas de leche


Para rebozar

- 1 huevo batido
- Pan rallado

Ensalada Shopska - Cocinas del mundo (Bulgaria)

RECETA

Ingredientes para 4 personas:

- 2 Tomates

- 1 Pepino

- 1 Pimiento verde

- 1 Pimiento rojo asado

- 1/2 Cebolla roja

- 1 Ramillete de perejil

- Queso feta

- Aceite

- Sal

- Pimienta

- Guindilla (yo no le he puesto)

Con esta receta participo en "Cocinas del mundo" .

Este mes le toca a la letra B y Tere de "Casa Tere" ha elegido Bulgaria. 

Y a mí, se me ha ocurrido traeros esta estupenda y refrescante ensalada, que espero os guste mucho.

PREPARACIÓN

1. Pelar y cortar los tomates
2. Pelar el pepino dejando partes con piel y cortarlo en dados
3. Pelar y cortar la cebolla en juliana
4. Pelar y cortar en tiras el pimiento rojo asado
5. Cortar en dados el pimiento verde
6. Picar el perejil

Montar la ensalada con todos los ingredientes y añadir el queso feta y el perejil. Para finalizar, aliñar con aceite, sal y pimienta.

Bajlavá/Baklava - Cocinas del mundo (Azerbaiyán)

RECETA

Ingredientes para 24 porciones:

Para el almíbar

-500 g de miel
-200 g de azúcar
-1 cucharada de cardamomo
-1 vaso de agua
-1 corteza de limón
-Zumo de medio limón



Para hacer el dulce

-1 paquete de pasta filo  (10 hojas)
-250 g de almendra molida
-200 g d nueces picadas
-100 g de azúcar
-1 cucharada de cardamomo

-150 g de mantequilla líquida
- Nueces/Almendras para adornar

Con esta receta participo en "Cocinas del mundo" una iniciativa muy simpática e interesante que nos hará conocer y pasar de la A a la Z por muchos países del mundo y por sus respectivas cocinas. Cada mes un país, y como es el primer reto estamos con la A de Azerbaiyán.
En esta ocasión se encarga de gestionarlo y dirigirlo  Marga del blog "Acibechería".
Espero que os guste, despegamos...

Hojaldre con pisto de verduras

RECETA

Ingredientes para 4 personas:

- 2 hojas de hojaldre

- 400 gr de pisto de verduras congeladas( una bolsa)

- 200 gr de picadillo de pollo

- 1/2 cebolla picada

- Aceite para freír (5 cu. aprox)

- Huevo para barnizar

- Queso rallado para decorar

Horno precalentado 200 grados

Cocción hasta que esté doradito (20 min. aprox.)

Ensalada de espinacas con fresas, queso fresco, nueces y vinagreta de fresa

RECETA

Ingredientes para 4 cuencos individuales

-  150 g de espinacas tiernas y frescas.

-  8 fresas o fresones

-  1 puñadito de nueces de california

-  Queso fresco 

-  Sal

Para la vinagreta:

- 1 cucharada de mermelada de fresa

- 2 cucharadas soperas de vinagre de módena

- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva

Tosta de solomillo de cerdo con cebolla caramelizada, champiñones y pimientos

RECETA

Ingredientes para 4 personas:

- 1 solomillo de cerdo
- 200 g de champiñones
- 2 pimientos verdes
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de azúcar
- Aceite de oliva
- Sal
- 4 rebanadas grandes de pan

Jamón en dulce (Reto tía Alia)

Este jamón en dulce es una estupenda receta de el "Reto Tía Alia" en el que participo. Es la primera vez que lo hago pero no será la última, desde luego. Queda delicioso y muy sabroso. Para tomar como aperitivo o tapa, es ideal.

La receta original es la siguiente:

Mi receta:

- 500 g de jamón serrano
- 500 cl de vino blanco semidulce
- 3 cucharadas soperas de azúcar
- 2 hojas de laurel
- 2 dientes de ajo

Sardinas al horno con sofrito de verduras

RECETA

Ingredientes para 4 personas:

- 1 kilo de sardinas frescas de Torrevieja
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 cucharada de pan rallado
- 1 chorrito de vinagre
- 1 chorrito de aceite
- Sal

(Como opción, podéis comprar las verduras ya picadas y congeladas)

Horno precalentado:  180º

¡¡¡ Riquísimas !!!