Bajlavá/Baklava - Cocinas del mundo (Azerbaiyán)

RECETA

Ingredientes para 24 porciones:

Para el almíbar

-500 g de miel
-200 g de azúcar
-1 cucharada de cardamomo
-1 vaso de agua
-1 corteza de limón
-Zumo de medio limón



Para hacer el dulce

-1 paquete de pasta filo  (10 hojas)
-250 g de almendra molida
-200 g d nueces picadas
-100 g de azúcar
-1 cucharada de cardamomo

-150 g de mantequilla líquida
- Nueces/Almendras para adornar

Con esta receta participo en "Cocinas del mundo" una iniciativa muy simpática e interesante que nos hará conocer y pasar de la A a la Z por muchos países del mundo y por sus respectivas cocinas. Cada mes un país, y como es el primer reto estamos con la A de Azerbaiyán.
En esta ocasión se encarga de gestionarlo y dirigirlo  Marga del blog "Acibechería".
Espero que os guste, despegamos...

PREPARACIÓN

Comenzamos poniendo a calentar a fuego medio la miel, el azúcar, el vaso de agua, el zumo de medio limón, una cascara de limón y la cucharada colmada de cardamomo.

Cuando lleve 10 min, lo retiramos del fuego y reservamos.

Mezclamos en un bol, las almendras molidas, las nueces picadas, el azúcar y una cucharada colmada de cardamomo. Reservamos.

Colocamos el molde sobre las hojas de pasta filo  y recortamos a la medida.

( Yo he usado un molde de 22x30 cm )

Con la mantequilla líquida barnizamos el fondo y los bordes del molde.

Y ya podemos empezar...

Colocamos la 1ª lámina y la barnizamos.

Colocamos una 2ª lámina y la barnizamos también.

Ahora toca poner el relleno, calculamos bien la cantidad que ponemos, pues deberemos hacer 4 capas.
Lo esparcimos muy bien repartido por todo el molde.

Y volvemos a cubrir con 2 nuevas láminas de pasta filo, poniendo siempre mantequilla en cada una de ellas.

Haremos así 3 dobles capas más.

Llegados a la última doble capa, barnizamos de nuevo con mantequilla y ya vamos a terminar nuestro dulce.

Esperamos un poco a que enfríe la mantequilla, así se absorbe y es más fácil de manejar.


Cortamos en partes iguales, formando cuadrados.

Y luego, cortamos diagonales buscando las esquinas de los cuadrados.

(Yo le puse almendras y nueces para decorar)

LLevamos al horno precalentado a 180º.
Y lo mantedremos por espacio de 30/35 min. aprox

En cuanto lo saquemos del horno y  en caliente, lo rociamos muy cuidadosamente por todas las rendijas con el almíbar que ya estará frío.

Al principio vemos que se llena todo de líquido, pero poco a poco , al enfriarse, se va absorbiendo todo.

¡¡¡ Bon appétit !!!