Tosta de solomillo de cerdo con cebolla caramelizada, champiñones y pimientos

RECETA

Ingredientes para 4 personas:

- 1 solomillo de cerdo
- 200 g de champiñones
- 2 pimientos verdes
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de azúcar
- Aceite de oliva
- Sal
- 4 rebanadas grandes de pan

PREPARACIÓN

1. Lavamos los pimientos, los limpiamos de semillas y los cortamos longitudinalmente en 6/8 tiras.

2. Limpiamos los champiñones y los fileteamos (también los podemos comprar ya así)

3. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.

4. Cortamos el solomillo en rodajas de 1cm. aprox.

Lo podemos hacer todo utilizando solamente una sartén.

En una sartén echamos un chorrito de aceite y freímos los pimientos con una pizca de sal, a fuego lento y tapados. 

Cuando estén blanditos y doraditos por los dos lados, los apartamos.

En la misma sartén echamos los champiñones y los hacemos a la plancha, les ponemos una pizca de sal y los dejamos hasta que estén doraditos.

Apartamos.

Seguimos...

Si vemos que falta aceite añadimos un poquito, lo justo para poder pochar la cebolla.

La ponemos en la sartén junto las 2 cucharadas de azúcar y una pizca de sal. 

Tapamos, dejamos que se haga a fuego lento, removiendo de vez en cuando.

Apartamos.

Ahora sólo nos queda hacer el solomillo.

Tendremos la sartén bien caliente, echamos un hilito de aceite y disponemos los medallones de solomillo. No deben freírse demasiado para que no queden secos.

En cuanto se doren bien por los dos lados, los retiramos.

Mientras se va haciendo el solomillo, vamos preparando las tostas con los demás ingredientes. Yo los puse en este orden: (champiñones, cebolla, solomillo y pimiento) pero los podéis poner como queráis, como si queréis poner otros ingredientes ( pollo, berenjena, calabacín etc...) eso ya va en gustos.

Si tenemos un pan crujiente, no es necesario ni tostarlo, si no fuese así, pues le damos un golpe de tostadora antes de montar las tostas.

Para una cenita informal con amigos, es ideal.

Espero que os guste.